Comment calculer un stock de sécurité et vous prémunir des ruptures

Est-il vraiment utile de prévoir un stock de sécurité, ou stock tampon ?

Dans un contexte économique où les entreprises ne peuvent plus nier les enjeux gravitant autour de la supply chain et de la gestion des commandes, nous ne pouvons que répondre par l’affirmative.

En effet, le stock de sécurité s’avère la meilleure méthode pour se prémunir des ruptures liées aux aléas, et donc se préserver du mécontentement des clients et du manque à gagner en matière de chiffre d’affaires, en outre c'est un outil parfait pour gérer son flux logistique.

Mais en parlant de chiffre d’affaires, gardons à l’esprit que le surstockage représente également un surcoût ! C’est pourquoi il vous faut organiser vos approvisionnements et vos stocks avec habileté, et calculer au mieux votre stock de sécurité et stock d’alerte.

Comment vous y prendre concrètement ?

Découvrez toutes les astuces, calculs et formules à connaître dans cet article.

Le stock de sécurité s’apparente à un stock “dormant”, mis en place en prévision d’une éventuelle rupture de stock, d’un aléa, dommageable pour l’entreprise, c'est le beaba de la gestion de  stock. 

Ces aléas, de natures diverses, sont en règle générale divisés en deux catégories :

• les aléas liés à la demande : arrivée inattendue d’un gros client, forte demande soudaine inhérente à un événement imprévisible, etc.

  Notez que certains produits sont par nature assez “instables”, car dépendants de facteurs tels que le climat. Ils nécessitent alors un stock de sécurité plus important.
   

• les aléas liés aux délais : problème avec vos fournisseurs, retard de livraison, etc.

Toutefois, les stocks de sécurité ne s’établissent pas de manière systématique sur tous vos articles. Pour connaître vos besoins et déterminer vos objectifs en la matière, considérez l’ensemble des paramètres suivants.

• Quel est le rapport coût de stockage vs coûts d'opportunité ? Si immobiliser un stock en entrepôt revient plus cher que la perte d’opportunité de vente liée à ce même stock en cas de rupture, mieux vaut revoir votre stock de sécurité à la baisse.
   
• Quels sont les aléas possibles et sont-ils nombreux ? Si tel est le cas, votre stock tampon s’avèrera plus important.
   
• Quel niveau de service souhaitez-vous ? Plus vous ambitionnez d’offrir un niveau de service élevé à vos clients (avec des délais de livraison plus courts par exemple) plus le niveau de stock de sécurité sera élevé.

Les entreprises appliquent ces deux méthodes afin d’identifier les produits de leur stock ayant le plus de valeur, ceux qui exigent une vigilance accrue.

Également appelée la loi des 20/80, la loi Pareto s’applique à de nombreux domaines (gestion des ventes, marketing, gestion de projet, etc.). Elle se base sur le principe suivant :

En gestion de stock, cela implique par exemple de déterminer quels sont ces 20 % d’articles qui représentent 80 % de la valeur du stock.

La méthode ABC reprend les principes de la loi Pareto, tout en proposant un découpage plus précis.

En effet, les articles sont répartis en trois catégories, selon la valeur du stock par exemple :

Dans cet exemple, vous devez en priorité concentrer vos efforts sur les produits de la catégorie A.

☝️ Notez que ces deux méthodes peuvent reposer sur différents critères, autres que la valeur de stocks, à l’exemple du chiffre d’affaires généré. C’est à vous, en corrélation avec vos objectifs et votre offre, de déterminer comment calculer le niveau d'importance de vos produits.

Enfin, nous verrons que les différentes méthodes de calcul impliquent une grande qualité de données, afin d’obtenir une estimation de votre stock de sécurité au plus juste. Un logiciel de gestion de type ERP, ou un logiciel de gestion de stock, permettent d’obtenir des informations correctes et pertinentes : suivi en temps réel de vos stocks, système d’alertes lorsque vous arrivez au stock minimum, historique précis pour faciliter les prévisions, etc.

🛠️ Si vous travaillez dans une ETI ou une grande entreprise, tournez-vous vers un logiciel adapté à la complexité de votre organisation. ERP Qualiac, par exemple, propose un module stocks et logistique offrant une très grande fiabilité des données, même en cas d’emplacements multiples.

🛠️ Si vous êtes une petite entreprise, ne négligez pas l’importance d’une solution logicielle pour vous accompagner dans votre quête de croissance grâce à la gestion intelligente de votre stock. Citons Erplain, outil qui s’adresse aux TPE et petites PME. Solution SaaS conviviale, complète et souple, Erplain fait gagner un temps précieux aux entrepreneurs.

Aperçu de l’interface de niveau de stock d’Erplain :

© Erplain

La méthode du point de commande s’utilise en parallèle de celle du stock de sécurité.

Mais de quoi s’agit-il exactement ?

Utilisé dans le cadre d’activités à flux tendu le point de commande (ou point de réapprovisionnement) sert à définir à quel niveau de stock minimum (ou stock d’alerte) vous devez déclencher les procédures d’approvisionnement.

Vous agissez ainsi avant d’entamer le stock de sécurité, afin de préserver ce dernier… au cas où !

Formule de calcul du point de commande :

Loi de Poisson, méthode Mc Kinsey… il existe de nombreuses formules pour calculer votre stock de sécurité. Nous avons sélectionné les plus communément rencontrées.

⚠️ Avant d’aller plus loin, nous attirons votre attention sur le point de vigilance suivant : veillez à toujours utiliser les mêmes unités de temps pour vos données (jours, semaines, ou mois), afin d’éviter des calculs erronés.

Ce calcul nécessite trois données :

• la vente moyenne : par exemple 50 produits/jour,
• le nombre de jours de vente moyenne que vous souhaitez avoir en stock de sécurité : par exemple 7 jours,
• le délai de livraison moyen : par exemple 10 jours.

Formule de calcul du stock de sécurité :

Dans notre exemple, vous obtenez le calcul suivant :

Le stock de sécurité s’élève donc à 350.

Le point de commande, quant à lui, est égal à 850 ➡️ (50 x 10) + 350 = 850.

☝️Notez que cette méthode, assez basique, nécessite une certaine maîtrise et expérience de votre stock, afin de déterminer au plus juste le nombre de jours de vente moyenne le plus judicieux.

Ce calcul nécessite quatre données :

• la vente moyenne : par exemple 50 produits/jour,
• le délai de livraison moyen : par exemple 10 jours,
• la vente maximum : par exemple 90 produits/jours
• le délai de livraison maximum : par exemple 15 jours

Formule de calcul du stock de sécurité :

Dans notre exemple, vous obtenez le calcul suivant :

Le stock de sécurité s’élève donc à 850.

Le point de commande, quant à lui, est égal à 1350 ➡️ (50 x 10) + 850 = 1350.

Les formules basées sur la loi normale, ou loi de Gauss, s’appliquent traditionnellement en cas de volumes de vente plus importants.

• Choisissez votre coefficient de sécurité. Il s’obtient grâce aux principes des lois de probabilité et se calcule sur Excel avec la formule LOI.NORMALE.STANDARD.INVERSE. Mais sachez qu’il existe, sur internet, des tableaux tout prêts présentant les coefficients de sécurité en fonction du taux de service souhaité.

Exemple de table de loi normale :

© SlidePlayer

💡 Nous vous conseillons d’utiliser la méthode ABC vue précédemment pour appliquer le niveau de service opportun à chacun de vos produits. Vous serez ainsi mieux préparé à certaines contraintes et spécificités, comme la saisonnalité.

• Calculez les écarts types :
  • de vos ventes,
  • de votre délai d’approvisionnement.

    Ces données sont, entre autres, obtenues grâce à la formule “ECARTYPE” sur Excel.

Exemple de tableau reprenant les données de vente et de délais, avec écarts types :

© abcsupplychain

💡Les ventes moyennes et les écarts types sont calculés, dans l’exemple ci-dessus, sur une période de 12 mois. Toutefois, si certains de vos articles rencontrent une forte saisonnalité référez-vous, pour une période précise, aux semaines ou aux mois correspondant à la même période de l'année précédente.

Avant d’entrer dans le vif du sujet, sachez que nos prochains calculs sont basés sur :

• un coefficient de sécurité de 1,65, correspondant à un niveau de service de 95 %,
• les données de vente et de délais avec écarts types du tableau pris en exemple.

Formule de calcul du stock de sécurité :

Dans notre exemple, vous obtenez le calcul suivant :

Le stock de sécurité s’élève donc à 1377.

Le point de commande, quant à lui, est égal à 2502 ➡️ (32,9 x 35) + 1377 = 2501,5.

Formule de calcul du stock de sécurité :

Dans notre exemple, vous obtenez le calcul suivant :

Le stock de sécurité s’élève donc à 236.

Le point de commande, quant à lui, est égal à 1388 ➡️ (32,9 x 35) + 236 = 1387,5.

Formule de calcul du stock de sécurité :

Dans notre exemple, vous obtenez le calcul suivant :

Le stock de sécurité s’élève donc à 1400.

Le point de commande, quant à lui, est égal à 2552 ➡️ (32,9 x 35) + 1400 = 2551,5.

Vous connaissez désormais les principales formules nécessaires à la constitution d’un stock de sécurité.

Mais attention, nous avons vu que des stocks immobilisés dans des entrepôts peuvent engendrer un surcoût. Par conséquent, il s’avère toujours opportun de contrer en parallèle certains problèmes de fond à l’origine des ruptures de stock inopinées, comme la fiabilité de vos fournisseurs.

Par ailleurs, une bonne gestion des stocks se révèle un jeu d’équilibre. Il vous faut constamment jauger le juste milieu entre rentabilité et satisfaction client. Mais de nombreuses méthodes (formule de Wilson par exemple), ainsi que l’utilisation de logiciels fiables, sont là pour soutenir vos processus et faire de votre chaîne d’approvisionnement un vrai levier de performance !